Формат магазина, аналогичный «Азбуке Вкуса», представляет собой премиальный гастроном с особым подходом к подбору ассортимента и обслуживанию клиентов. Рассмотрим ключевые особенности такой торговой концепции.
Содержание
Основные характеристики магазина
| Параметр | Описание |
| Целевая аудитория | Покупатели с высоким уровнем дохода |
| Ассортимент | Премиальные и эксклюзивные продукты |
| Ценовая политика | Выше среднерыночной |
| Площадь | 500-1500 м² |
Принципы формирования ассортимента
- 80% премиальных товаров
- 20% эксклюзивных позиций
- Широкий выбор деликатесов
- Авторские кулинарные решения
- Экологичные и органические продукты
Зонирование пространства магазина
- Гастрономический отдел (мясо, рыба, сыры)
- Фруктово-овощная зона
- Бакалея премиум-класса
- Отдел готовой кухни
- Кондитерская и пекарня
- Винный бутик
Сравнение с обычными супермаркетами
| Критерий | Обычный супермаркет | Магазин как «Азбука Вкуса» |
| Ассортимент | Масс-маркет товары | Премиальные и редкие продукты |
| Персонал | Кассиры, мерчендайзеры | Консультанты-эксперты |
| Цены | Средние по рынку | Выше средних на 30-50% |
Особенности обслуживания
- Персональные консультанты
- Дегустации продуктов
- Возможность предзаказа
- Услуга подарочной упаковки
- Продуктовые наборы к праздникам
Как создать подобный магазин
- Определить целевую аудиторию
- Найти поставщиков эксклюзивных товаров
- Разработать уникальное торговое предложение
- Обучить персонал
- Создать соответствующую атмосферу
- Разработать программу лояльности
Магазин по примеру «Азбуки Вкуса» требует значительных инвестиций и особого подхода к формированию ассортимента, но позволяет занять нишу премиального ритейла с лояльной клиентской базой.
